Os tradicionais rissóis de camarão são uma entrada de excelência na cozinha portuguesa. Saiba como prepará-los com a nossa receita.

Ingredientes

• Para a massa:
• 275 g de farinha de trigo
• 450 ml de água
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal (a gosto)
• 2 ovos
• Pão ralado
• Óleo vegetal para fritar
• Para o recheio:
• 350 g de camarão
• 250 ml de leite
• 1 cebola pequena
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• Salsa (a gosto)
• 1 cebola pequena para cozer o camarão

Preparação

Passo 1

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1. Para a massa:
2. Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa sem parar com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.

Passo 2

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1. Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Amasse a massa com as mãos e reserve.

Passo 3

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1. Para o recheio:
2. Entretanto, coloque os camarões num tacho com água temperada com um ramo de salsa e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Descasque o camarão e pique-o ligeiramente num processador juntamente com um ramo de salsa.

Passo 4

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1. Dissolva a farinha em 50 ml do leite. Noutro tacho, deite o leite, a farinha dissolvida, noz-moscada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa. De seguida, adicione a cebola picada e cozinhe mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e adicione o camarão picado. Misture e deixe arrefecer um pouco.

Passo 5

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1. Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo ou de uma taça e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.

Passo 6

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1. Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois em pão ralado. Aqueça o óleo numa fritadeira. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Assim que estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

Passo 7

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1. Sirva os rissóis de camarão com arroz de cenoura e salada de alface.