Rissóis de camarão

COMO FAZER RISSÓIS DE CAMARÃO

Passo 1:
Para a massa:
Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa sem parar com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.

Passo 2: Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Amasse a massa com as mãos e reserve.

Passo 3:
Para o recheio:
Entretanto, coloque os camarões num tacho com água temperada com um ramo de salsa e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Descasque o camarão e pique-o ligeiramente num processador juntamente com um ramo de salsa.

Passo 4: Dissolva a farinha em 50 ml do leite. Noutro tacho, deite o leite, a farinha dissolvida, noz-moscada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa. De seguida, adicione a cebola picada e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Desligue o lume e adicione o camarão picado. Misture e deixe arrefecer um pouco.

Passo 5: Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo ou de uma taça e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.

Passo 6: Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois em pão ralado. Aqueça o óleo numa fritadeira. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Assim que estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

Passo 7: Sirva os rissóis de camarão com arroz de cenoura e salada de alface.

Rissóis de camarão

Os tradicionais rissóis de camarão são uma entrada de excelência na cozinha portuguesa. Saiba como prepará-los com a nossa receita.

3,55 from 11 reviews

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Categoria:Entradas, Marisco, Receitas, Receitas tradicionais portuguesas
Cozinha: Portuguesa
Dificuldade: avançadas
Servings: 24 unidades
T. preparação:30m
T. Cozedura:60m
T. Total:1:55 h
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Ingredients
Para a massa:
• 275 g de farinha de trigo
• 450 ml de água
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal (a gosto)
• 2 ovos
• Pão ralado
• Óleo vegetal para fritar

Para o recheio:

• 350 g de camarão
• 250 ml de leite
• 1 cebola pequena
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• Salsa (a gosto)
• 1 cebola pequena para cozer o camarão
Directions
1. Para a massa:
   Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa sem parar com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.
2. Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Amasse a massa com as mãos e reserve.
3. Para o recheio:
   Entretanto, coloque os camarões num tacho com água temperada com um ramo de salsa e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Descasque o camarão e pique-o ligeiramente num processador juntamente com um ramo de salsa.
4. Dissolva a farinha em 50 ml do leite. Noutro tacho, deite o leite, a farinha dissolvida, noz-moscada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa. De seguida, adicione a cebola picada e cozinhe mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e adicione o camarão picado. Misture e deixe arrefecer um pouco.
5. Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo ou de uma taça e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.
6. Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois em pão ralado. Aqueça o óleo numa fritadeira. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Assim que estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.
7. Sirva os rissóis de camarão com arroz de cenoura e salada de alface.
Rissóis de camarão
Informação nutricional
Para 24 unidades
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 81
Total de Gordura 2 g(3%)
Gordura Saturada 0.5 g(3%)
Colesterol 45 mg(15%)
Sódio 163 mg(7%)
Total de H. Carbono 10 g(3%)
Proteína 5.5 g