Bolo de alperce caramelizado

Directions

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque 200 g de açúcar num tacho. Leve a lume brando a deixe o açúcar caramelizar até ficar com uma cor acastanhada. Desligue o lume e unte uma forma de bolos redonda (25 x 6 centímetros) com o açúcar caramelizado. Corte 6 alperces ao meio e retire o caroço. Coloque-os no fundo da forma e reserve.
2. Numa batedeira eléctrica bata na velocidade média os ovos e o açúcar até obter uma textura cremosa e homogénea. De seguida, adicione a canela, sem parar de bater. Reduza para a velocidade mínima e adicione a farinha misturada com o fermento em pó. Finalmente, envolva com a ajuda de uma espátula os restantes alperces cortados em pequenos pedaços.
3. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos (o tempo depende do forno). O bolo está cozido quando começar a ganhar cor (como está na foto) e no meio começar a ficar ligeiramente mais alto do que o resto do bolo.
4. Retire o bolo do forno e desenforme para um prato. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.