Pataniscas de camarão

Directions

1. Coloque os camarões num tacho com água temperada com sal, um ramo de coentros e uma cebola pequena. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 4 a 5 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura). Descasque os camarões e corte aos pedaços.
2. Numa tigela de vidro, misture com a ajuda de uma vara de arames os ovos, a farinha e a água da cozedura (cerca de 100 ml). De seguida, adicione a salsa picada, os camarões cortados aos bocados, a restante cebola picada, a pimenta e misture tudo muito bem até ficar uma massa consistente (adicione mais água se achar que a massa está muito espessa ou farinha se achar que está muito líquida).
3. Aqueça o óleo numa frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, retire pequenas porções do preparado com uma colher e frite-as dos dois lados até dourarem (enquanto frita, espalme ligeiramente com a ajuda de um garfo as pataniscas para retirar o líquido que resta no seu interior).
4. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato sobre papel absorvente. Sirva as pataniscas de camarão com salada de alface.