Estes deliciosos pastéis de bacalhau caseiros são fofos por dentro e crocantes por fora. Pode servir como uma simples entrada ou como prato principal!
Estes deliciosos pastéis de bacalhau são uma daquelas receitas que dão água na boca só de pensar. É uma das receitas mais saborosas e populares de Portugal e pode encontrá-la onde quer que vá.
Pode ser servido como uma simples entrada ou para o jantar acompanhado de um delicioso Arroz de tomate ou Arroz de ervilhas. Leve um pouco de Portugal para sua casa com estes deliciosos e crocantes pastéis de bacalhau caseiros!
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
Batatas - Para dar consistência aos pastéis de bacalhau.
Bacalhau - Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas). O ingrediente principal desta receita.
Ovos, salsa picada, pimenta e cebola picada - Ingredientes que adicionam sabor à receita.
Sal - Para temperar se achar necessário.
Óleo vegetal - Para fritar os pastéis de bacalhau (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).
Água - Água suficiente para cozer o bacalhau e as batatas.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER PASTÉIS DE BACALHAU
Passo 1: Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho e tempere com sal. Adicione as postas de bacalhau e deite água. Leve a ferver em lume médio-alto.
Passo 2: Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos. Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver.
Passo 3: Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.
Passo 4: Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa.
Passo 5: Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as com um coador. Coloque as batatas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
Passo 6: Adicione a cebola picada, a salsa picada, a pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e, sal se achar necessário. Misture tudo com as mãos até obter uma mistura homogénea.
Passo 7: Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.
Passo 8: Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma). Quando o óleo estiver bem quente, adicione com cuidado os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.
Passo 9: Transfira os pastéis de bacalhau para um prato com papel absorvente para ajudar remover o excesso de óleo.
Passo 10: Sirva os pastéis de bacalhau com um delicioso arroz de tomate ou arroz de ervilhas.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
QUESTÕES MAIS FREQUENTES (FAQs)
Posso guardar os pastéis de bacalhau?
Sim, pode! Deixe os pastéis arrefecerem até à temperatura ambiente e guarde num recipiente hermeticamente bem fechado até 2 a 3 dias, após este período de tempo os pastéis podem começar a perder qualidade.
(Lembre-se que os pastéis de bacalhau perdem a crocância ao fim de algumas horas, o ideal é comer logo após os fazer).
500 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
5 ovos
Sal (a gosto)
1 ramo de salsa
Pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
Óleo vegetal para fritar
Água
Directions
Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho e tempere com sal. Adicione as postas de bacalhau e deite água. Leve a ferver em lume médio-alto.
Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos. Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver.
Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.
Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as com um coador. Coloque as batatas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
Adicione a cebola picada, a salsa picada, a pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e, sal se achar necessário. Misture tudo com as mãos até obter uma mistura homogénea.
Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.
Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma). Quando o óleo estiver bem quente, adicione com cuidado os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.
Transfira os pastéis de bacalhau para um prato com papel absorvente para ajudar remover o excesso de óleo.
Sirva os pastéis de bacalhau com um delicioso arroz de tomate ou arroz de ervilhas.
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