Estes deliciosos e crocantes pastéis de bacalhau ou bolinhos de bacalhau é uma receita tradicional portuguesa preparada com batatas, ovos, salsa e cebola!
Esta receita tradicional portuguesa é uma das mais populares em Portugal e pode encontrá-la onde quer que vá. Se prefeirir não sair de casa e quiser preparar uns deliciosos pastéis de bacalhau à moda antiga tem de experimentar esta receita que passou da minha avó para mim! São pastéis simples, crocantes por fora e super macios por dentro, preparados com ingredientes bem típicos da nossa cozinha!
Podem ser servidos como uma simples entrada ou para um jantar acompanhado de um delicioso Arroz de tomate ou Arroz de ervilhas. Leve um pouco de Portugal para sua casa com estes deliciosos e crocantes pastéis de bacalhau caseiros!
Se gosta desta receita e procura mais receitas deliciosas de bacalhau, sugerimos este delicioso Bacalhau com batatas no forno, Bacalhau com natas caseiro, Bacalhau guisado com camarão ou esta receita de Açorda de bacalhau.
INGREDIENTES PARA PASTÉIS DE BACALHAU
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Batatas - Para dar consistência aos pastéis de bacalhau.
- Bacalhau - Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas). O ingrediente principal desta receita.
- Ovos, salsa picada, pimenta e cebola picada - Ingredientes que adicionam sabor à receita.
- Sal - Para temperar se achar necessário.
- Óleo vegetal - Para fritar os pastéis de bacalhau (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).
- Água - Água suficiente para cozer o bacalhau e as batatas.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Pastéis de Bacalhau – Passo a Passo da Receita
COMO FAZER PASTÉIS DE BACALHAU
Passo 1: Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho e tempere com sal. Adicione as postas de bacalhau e deite água. Leve a ferver em lume médio-alto.
Passo 2: Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos. Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver.
Passo 3: Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.
Passo 4: Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa.
Passo 5: Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as com um coador. Coloque as batatas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
Passo 6: Adicione a cebola picada, a salsa picada, a pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e, sal se achar necessário. Misture tudo com as mãos até obter uma mistura homogénea.
Passo 7: Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.
Passo 8: Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma). Quando o óleo estiver bem quente, adicione com cuidado os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.
Passo 9: Transfira os pastéis de bacalhau para um prato com papel absorvente para ajudar remover o excesso de óleo.
Passo 10: Sirva os pastéis de bacalhau com um delicioso arroz de tomate ou arroz de ervilhas.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
FAQs
Do que são feitos os pastéis de bacalhau (bolinhos de bacalhau)?
São feitos com bacalhau salgado, batatas, cebola, ovos e salsa picada.
Preciso demolhar o bacalhau?
Sim, o bacalhau deve ser deixado de molho em água por cerca de 24 a 48 horas. Deixe o bacalhau de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
Posso congelar os pastéis de bacalhau?
Sim, pode congelar os pastéis. Para obter melhores resultados, congele-os depois de moldá-los, isso ajuda a preservar a textura. Coloque os bolinhos de bacalhau num recipiente hermeticamente bem fechado ou num saco para congelar, certificando-se de que estejam bem vedados.
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GUARDE A RECEITA para mais tarde!
Pastéis de Bacalhau
Estes deliciosos e crocantes pastéis de bacalhau ou bolinhos de bacalhau é uma receita tradicional portuguesa preparada com batatas, ovos, salsa e cebola!
4,33 from 6 reviews
- 1 kg de batatas
- 500 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 5 ovos
- Sal (a gosto)
- 1 ramo de salsa
- Pimenta (a gosto)
- 1 cebola pequena
- Óleo vegetal para fritar
- Água
- Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho e tempere com sal. Adicione as postas de bacalhau e deite água. Leve a ferver em lume médio-alto.
- Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos. Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver.
- Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.
- Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as com um coador. Coloque as batatas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
- Adicione a cebola picada, a salsa picada, a pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e, sal se achar necessário. Misture tudo com as mãos até obter uma mistura homogénea.
- Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma). Quando o óleo estiver bem quente, adicione com cuidado os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.
- Transfira os pastéis de bacalhau para um prato com papel absorvente para ajudar remover o excesso de óleo.
- Sirva os pastéis de bacalhau com um delicioso arroz de tomate ou arroz de ervilhas.
