Este Bacalhau à Lagareiro é feito com postas de bacalhau cozinhadas no forno até ficarem tenras e ligeiramente douradas e batatas assadas, tudo regado com um simples molho de azeite, alho, pimentão doce e louro. Uma receita tradicional portuguesa, fácil de preparar e cheia de sabor.
O Bacalhau à Lagareiro é uma das receitas mais populares da gastronomia portuguesa. Preparado com bacalhau salgado, batatas assadas, alho e bastante azeite, este prato tradicional destaca-se pela sua simplicidade e pelo sabor irresistível, sendo uma presença habitual em almoços de família, épocas festivas e ocasiões especiais.
O segredo de um bom Bacalhau à Lagareiro está na qualidade dos ingredientes e na preparação. O bacalhau é assado até ficar tenro e suculento, enquanto as batatas ganham uma crosta dourada por fora e um interior macio. No final, tudo é regado com um generoso e delicioso molho de azeite e alho, que dá ao prato o seu sabor bem característico português.
Se procura uma receita portuguesa de bacalhau, fácil de preparar e perfeita para almoços em família ou jantares com amigos, esta receita de Bacalhau à Lagareiro é a escolha ideal. Se gosta de receitas de bacalhau tradicionais, experimente também os deliciosos e crocantes Pastéis de Bacalhau, o clássico Bacalhau Espiritual com Batata ou o cremoso e irresistível Bacalhau com Natas.
Ingredientes Para Bacalhau à Lagareiro
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas) - O ingrediente principal desta receita tradicional portuguesa. Após demolhado para retirar o excesso de sal, o bacalhau fica tenro e saboroso.
- Azeite - Um ingrediente fundamental em maior parte das receitas portuguesas com bacalhau. O azeite aromatizado com alho cria um molho característico que mantém o bacalhau húmido e adiciona sabor à receita.
- Alhos - Adiciona ao molho de azeite um aroma forte e saboroso, dando ao bacalhau e à batata o sabor clássico que define esta receita portuguesa.
- Pimenta - Acrescenta um toque ligeiramente picante e tempero que equilibra a riqueza do azeite e realça o sabor do bacalhau.
- Folha de louro - Aromatiza suavemente o molho de alho e azeite enquanto os ingredientes aquecem.
- Pimentão doce - Dá um toque de sabor e cor ao molho de azeite.
- Sal - Utilizado apenas para temperar as batatas, uma vez que o bacalhau demolhado ainda conserva uma boa quantidade de salinidade natural.
- Batatas pequenas - Batatas assadas com casca até ficarem macias e douradas por fora. Absorvem o saboroso molho de alho e azeite.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Bacalhau à Lagareiro
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Passo 2: Lave bem as batatas com casca e faça um pequeno corte em cada uma delas. Coloque as batatas numa assadeira e tempere com sal.
Passo 3: Coloque o bacalhau numa outra assadeira e regue com um fio de azeite. Coloque a assadeira com as batatas na grelha superior do forno e a assadeira com o bacalhau na grelha inferior.
Passo 4: Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até as batatas começarem a ficar douradas por fora, macias por dentro, e o bacalhau se consiga desfazer facilmente em lascas e fique ligeiramente dourado por cima.
Passo 5: Entretanto, aqueça o azeite (200 ml) num tacho pequeno em lume médio-baixo. Adicione os dentes de alho esmagados com casca, a pimenta, a folha de louro e o pimentão doce. Mexa com uma colher de pau e deixe ferver ligeiramente. Assim que começar a ferver, desligue imediatamente o lume.
Passo 6: Retire o bacalhau e as batatas do forno e regue generosamente com a mistura de alho e azeite. Sirva de imediato.
Dicas Para Bacalhau à Lagareiro
• Lave o bacalhau em água fria.
• Deixe o bacalhau salgado de molho durante 24 a 48 horas, mudando a água a cada 8 a 12 horas.
• O tempo para demolhar o bacalhau pode variar em função da espessura das postas e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
• Utilize azeite virgem extra de boa qualidade, pois é um dos principais ingredientes do prato.
• Asse as batatas até ficarem macias e ligeiramente douradas.
• Evite cozinhar demasiado o bacalhau. O bacalhau deve ficar húmido e desfazer-se facilmente com um garfo.
FAQs
Posso fazer esta receita com bacalhau fresco em vez de bacalhau salgado?
Sim. Embora o bacalhau salgado seja a escolha tradicional, o bacalhau fresco também funcionam muito bem nesta receita. Tempere com sal antes de cozinhar.
Preciso de deixar o bacalhau salgado de molho?
Sim. O bacalhau salgado deve ser deixado de molho em água fria durante 24 a 48 horas, mudando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
Quais as batatas mais indicadas para o Bacalhau à Lagareiro?
As batatas pequenas e firmes são ideais, pois mantêm a sua forma após assar, além de ficarem com uma casca dourada e crocante.
O que devo servir com o Bacalhau à Lagareiro?
Uma salada simples de alface e tomate, legumes salteados ou pimentos assados combinam na perfeição com esta receita de bacalhau.
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Bacalhau à Lagareiro
Este Bacalhau à Lagareiro é feito com postas de bacalhau cozinhadas no forno até ficarem tenras e ligeiramente douradas e batatas assadas, tudo regado com um simples molho de azeite, alho, pimentão doce e louro. Uma receita tradicional portuguesa, fácil de preparar e cheia de sabor.
- 1 kg de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 8 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- 200 ml de azeite
- 1 fio de azeite virgem extra
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Louro (a gosto)
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1.2 kg de batatas pequenas
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Lave bem as batatas com casca e faça um pequeno corte em cada uma delas. Coloque as batatas numa assadeira e tempere com sal.
- Coloque o bacalhau numa outra assadeira e regue com um fio de azeite. Coloque a assadeira com as batatas na grelha superior do forno e a assadeira com o bacalhau na grelha inferior.
- Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até as batatas começarem a ficar douradas por fora, macias por dentro, e o bacalhau se consiga desfazer facilmente em lascas e fique ligeiramente dourado por cima.
- Entretanto, aqueça o azeite (200 ml) num tacho pequeno em lume médio-baixo. Adicione os dentes de alho esmagados com casca, a pimenta, a folha de louro e o pimentão doce. Mexa com uma colher de pau e deixe ferver ligeiramente. Assim que começar a ferver, desligue imediatamente o lume.
- Retire o bacalhau e as batatas do forno e regue generosamente com a mistura de alho e azeite. Sirva de imediato.
