Este tradicional doce de ovos caseiro fica pronto em apenas 30 minutos. Feito com ingredientes simples como gemas de ovo, açúcar, canela e raspa de limão, tem uma textura rica e cremosa, sendo perfeito para rechear ou cobrir bolos, tartes, folhados e muitas outras sobremesas.
Doce de ovos é uma das receitas mais tradicionais da pastelaria portuguesa e um ingrediente indispensável em inúmeras receitas de bolos e sobremesas. Feito apenas com gemas de ovo, açúcar e água, é um doce cheio de sabor, perfeito para rechear bolos de aniversário, tartes, folhados, ou simplesmente para servir à colher.
Nesta receita tradicional, mostramos-lhe como preparar um delicioso doce de ovos caseiro, passo a passo, para obter uma textura cremosa e um sabor irresistível. Com o aroma suave da casca de limão e do pau de canela, este doce é muito simples e versátil e pode ser utilizado nas suas sobremesas favoritas.
Se procura uma sobremesa cremosa e refrescante para uma ocasião especial, experimente uma destas deliciosas sugestões: Mousse de Lima Cremosa, Doce 3 Sabores ou Serradura (3 Ingredientes). São receitas simples, rápidas de preparar e cheias de sabor, perfeitas para almoços em família, jantares com amigos ou qualquer celebração festiva.
Ingredientes Para Doce de ovos Caseiro
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Açúcar - Adiciona doçura e é cozido até formar uma calda.
- Água - Dissolve o açúcar para criar a base da calda.
- Gemas de ovo - Cria a textura cremosa, semelhante à de um pudim, e uma cor dourada quando cozinhada com a calda.
- Casca de limão - Adiciona aroma e impede que o doce fique com um sabor demasiado pesado.
- Pau de canela - Adiciona um toque aromático que dá ao creme o seu sabor tradicional português.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Doce de Ovos Caseiro
Passo 1: Numa taça, bata bem as gemas de ovo com uma vara de arames.
Passo 2: Num tacho, misture o açúcar, a água, a raspa de limão e o pau de canela. Mexa e deixe cozinhar em lume brando até começar a borbulhar. Desligue o lume e retire a raspa de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos (reserve o pau de canela).
Passo 3: Aos poucos, vá adicionando a calda de açúcar às gemas batidas, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea.
Passo 4: Transfira a mistura anterior e o pau de canela para um tacho. Cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente, até obter um creme homogéneo (para verificar se está pronto, passe uma colher de pau no fundo do tacho; se deixar um rasto que permaneça visível durante alguns segundos, o doce está pronto).
Passo 5: Desligue o lume e retire o pau de canela. Deixe o doce de ovos arrefecer completamente (pressione um pedaço de película aderente diretamente contra a superfície do doce para evitar a formação de uma película enquanto arrefece).
Passo 6: Depois de arrefecer, utilize este doce de ovos como recheio ou cobertura para bolos, doces, tartes e outras sobremesas caseiras.
Dicas Para Doce de Ovos Caseiro
• Bata as gemas até ficarem completamente homogéneas antes de as misturar com a calda.
• Deixe a calda de açúcar arrefecer um pouco antes de a adicionar lentamente às gemas para evitar que cozam.
• Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura sem grumos.
• O doce vai engrossar um pouco enquanto arrefece, por isso evite cozinhar em demasia.
• Leve o doce de ovos ao frigorífico até ficar bem fresco antes de usar como recheio de bolos para facilitar a aplicação e obter uma melhor textura.
FAQs
O que é doce de ovos?
É um doce tradicional português preparado com gemas de ovo cozidas em calda de açúcar aromatizada com canela e raspa de limão.
Por quanto tempo posso guardar este doce de ovos?
Guarde o doce num recipiente hermeticamente bem fechado no frigorífico até 3 a 4 dias.
Porque é que o meu doce de ovos talhou?
Isto acontece normalmente se as gemas forem aquecidas muito rapidamente ou se a mistura for cozinhada em lume alto.
Esta é uma receita sem glúten?
Sim. A receita não contém farinha nem ingredientes com glúten.
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Doce de Ovos Caseiro
Este tradicional doce de ovos caseiro fica pronto em apenas 30 minutos. Feito com ingredientes simples como gemas de ovo, açúcar, canela e raspa de limão, tem uma textura rica e cremosa, sendo perfeito para rechear ou cobrir bolos, tartes, folhados e muitas outras sobremesas.
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 5 gemas de ovo
- Casca de um limão
- Um pau de canela
- Numa taça, bata bem as gemas de ovo com uma vara de arames.
- Num tacho, misture o açúcar, a água, a raspa de limão e o pau de canela. Mexa e deixe cozinhar em lume brando até começar a borbulhar. Desligue o lume e retire a raspa de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos (reserve o pau de canela).
- Aos poucos, vá adicionando a calda de açúcar às gemas batidas, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea.
- Transfira a mistura anterior e o pau de canela para um tacho. Cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente, até obter um creme homogéneo (para verificar se está pronto, passe uma colher de pau no fundo do tacho; se deixar um rasto que permaneça visível durante alguns segundos, o doce está pronto).
- Desligue o lume e retire o pau de canela. Deixe o doce de ovos arrefecer completamente (pressione um pedaço de película aderente diretamente contra a superfície do doce para evitar a formação de uma película enquanto arrefece).
- Depois de arrefecer, utilize este doce de ovos como recheio ou cobertura para bolos, doces, tartes e outras sobremesas caseiras.
