Bolo de amêndoa recheado com doce de ovos

Um bolo tradicional com os sabores típicos portugueses fica sempre bem em qualquer festa ou ocasião especial! Recomendamos esta receita de bolo de amêndoa recheado com doce de ovos. Tem uma apresentação excelente e todos vão adorar!

Bolo de amêndoa recheado com doce de ovos num prato

INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA

Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:

Miolo de amêndoa
Claras de ovo
Açúcar
Farinha de trigo
Fermento em pó
Caramelo líquido
Manteiga
Iogurte natural
Água
Gemas de ovo
Casca de limão
Pau de canela

Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.

COMO FAZER BOLO DE AMÊNDOA RECHEADO COM DOCE DE OVOS:

Para o bolo: Separe as gemas das claras. Guarde as gemas para o doce de ovos.
Num processador, triture o miolo de amêndoa até obter um pó fino.
Bata o açúcar e as claras de ovo até obter uma mistura homogénea. Adicione o miolo de amêndoa triturado, o iogurte, o caramelo líquido e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e bastante cremosa. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos.
Desligue o forno, desenforme e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Para o recheio: Numa taça, bata com uma vara de arames as gemas de ovo. Num tacho, coloque o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa e leve a lume brando até começar a borbulhar. Desligue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer cerca de 5 minutos (reserve o pau de canela). Adicione lentamente o preparado anterior às gemas de ovo batidas e vá mexendo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea. Deite num tacho juntamente com o pau de canela que reservou e leve a lume brando cerca de 15 minutos até atingir o ponto de estrada (quando se passa uma colher de pau no fundo do tacho e ela deixa um rasto como uma estrada). Desligue o lume, retire o pau de canela e deixe arrefecer completamente.
Com uma faca bem afiada corte o bolo ao meio na horizontal. Coloque a metade de baixo do bolo num prato e barre com o doce. Cubra com a metade de cima do bolo e sirva.

Bolo de amêndoa recheado com doce de ovos passos

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Bolo de amêndoa recheado com doce de ovos

Bolo de amêndoa recheado com doce de ovos num prato

Um bolo tradicional com os sabores típicos portugueses fica sempre bem em qualquer festa ou ocasião especial! Recomendamos esta receita de bolo de amêndoa recheado com doce de ovos. Tem uma apresentação excelente e todos vão adorar!

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Por
    Categoria: Bolos, Receitas
    Cozinha:
    Para:: 14 fatias
    T. preparação: 25m
    T. Cozedura: 55m
    Tempo Total: 1:20 h
    Ingredientes: açúcar, água, amêndoa, caramelo líquido, farinha, iogurte, limão, ovos, pau de canela

    Ingredients

      Para o bolo:

    • 200 g de miolo de amêndoa
    • 5 claras de ovo
    • 150 g de açúcar
    • 150 g de farinha de trigo
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1 colher de sopa de caramelo líquido
    • 50 g de manteiga amolecida
    • 250 g de iogurte natural
    • Para o recheio:

    • 100 g de açúcar
    • 100 ml de água
    • 5 gemas de ovo
    • Casca de um limão
    • 1 pau de canela

    Directions

    1. Para o bolo:
      Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (25 x 6 centímetros) com margarina e polvilhe com um pouco de farinha.
    2. Separe as gemas das claras. Guarde as gemas para o doce de ovos.
    3. Num processador, triture o miolo de amêndoa até obter um pó fino.
    4. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar e as claras de ovo até obter uma mistura homogénea. Adicione o miolo de amêndoa triturado, o iogurte, o caramelo líquido e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e bastante cremosa.
    5. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.
    6. Desligue o forno, desenforme e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
    7. Para o recheio:
      Numa taça, bata com uma vara de arames as gemas de ovo.
    8. Num tacho, coloque o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa e leve a lume brando até começar a borbulhar. Desligue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer cerca de 5 minutos (reserve o pau de canela).
    9. Adicione lentamente o preparado anterior às gemas de ovo batidas e vá mexendo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea. Deite num tacho juntamente com o pau de canela que reservou e leve a lume brando cerca de 15 minutos até atingir o ponto de estrada (quando se passa uma colher de pau no fundo do tacho e ela deixa um rasto como uma estrada), mexendo de vez em quando.
    10. Desligue o lume, retire o pau de canela e deixe arrefecer completamente.
    11. Com uma faca bem afiada corte o bolo ao meio na horizontal. Coloque a metade de baixo do bolo num prato e barre com o doce. Cubra com a metade de cima do bolo e sirva.
      Nota: Pode assistir aqui ao vídeo do doce de ovos.
    Bolo de amêndoa recheado com doce de ovos
    Informação nutricional
    Para 14 fatias
    Por porção:
    %VALOR DIÁRIO
    Calorias 251
    Total de Gordura 12.5 g(19%)
    Gordura Saturada 3.5 g(17%)
    Colesterol 85 mg(28%)
    Sódio 44 mg(2%)
    Total de H. Carbono 30.5 g(10%)
    Proteína 7 g
     

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