O leite creme é uma das sobremesas mais tradicionais e reconfortantes da cozinha portuguesa. Cremoso, suave e aromatizado com limão e canela, este doce é servido com uma fina camada de açúcar caramelizado que fica irresistivelmente dourado e crocante.
Esta receita de leite creme tradicional é simples de preparar e leva ingredientes básicos que provavelmente já tem na cozinha. O segredo para conseguir um creme liso e homogéneo está em cozinhar lentamente e mexer constantemente até atingir a consistência perfeita.
Prepare este leite creme para terminar uma refeição em família, para uma ocasião especial ou simplesmente quando lhe apetecer uma sobremesa tradicional portuguesa. Sirva frio e caramelize antes de servir, para conseguir aquele contraste delicioso entre o creme macio e a crosta caramelizada.
Sobremesas cremosas para servir depois do jantar ou em qualquer festa, independentemente da época do ano: Pudim de Laranja Caseiro, Mousse de Chocolate Cremosa e Arroz Doce. Três sobremesas simples e deliciosas, com texturas suaves e cremosas que certamente irão surpreender desde a primeira colherada.
Porque vai adorar esta sobremesa de Leite Creme Tradicional Português
Fácil de fazer - Uma receita simples e cremosa com uma preparação rápida.
Ingredientes simples - Feito com ingredientes do dia-a-dia, como leite, ovos, açúcar, limão e pau de canela.
Sobremesa cremosa e suave - As gemas e a farinha maisena criam uma textura rica e cremosa.
Contraste perfeito - O creme é coberto com uma camada dourada e ligeiramente crocante de açúcar caramelizado.
Sobremesa que pode preparar com antecedência - O creme pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico até ao momento de caramelizar o açúcar.
Perfeito para ocasiões especiais - Uma sobremesa elegante e fácil, ideal para um jantar em família ou para uma ocasião mais especial.
Ingredientes Para Leite Creme Tradicional Português
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Leite - É a base do leite creme e dá ao creme a sua textura suave e cremosa.
- Casca de limão - Aromatiza o leite e acrescenta um sabor cítrico fresco e agradável à sobremesa.
- Açúcar - Adoça o creme e ajuda a equilibrar o sabor das gemas e dos aromas de limão e canela.
- Gemas de ovo - Dão sabor e uma textura cremosa ao leite creme, além de ajudarem a engrossar o creme.
- Farinha maisena - Ajuda a obter um creme mais consistente, liso e cremoso.
- Pau de canela - Dá ao leite um aroma bastante agradável, característico desta sobremesa de leite creme.
- Leite frio para dissolver a farinha - Ajuda a dissolver completamente a farinha maisena antes de a adicionar à mistura, evitando a formação de grumos.
- Açúcar para polvilhar - É usado no final para criar a camada caramelizada e dourada.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Leite Creme Tradicional Português
Passo 1: Deite o leite num tacho e adicione o pau de canela e a casca de limão.
Leve a ferver em lume médio. Assim que começar a ferver, retire o tacho do lume e deixe o leite arrefecer cerca de 5 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela.
Passo 2: Entretanto, numa tigela, dissolva a farinha em 50 ml de leite até obter uma mistura suave e sem grumos.
Passo 3: Numa taça grande, bata as gemas de ovo, o açúcar e a farinha dissolvida no leite.
Aos poucos, adicione a mistura ao tacho, mexendo sempre para evitar que as gemas talhem.
Passo 4: Leve novamente o tacho a lume brando, mexendo sempre até o creme engrossar, durante cerca de 15 minutos. Retire do lume, deite o creme em taças individuais e deixe arrefecer completamente.
Passo 5: Polvilhe uniformemente a parte superior do creme com açúcar e, em seguida, caramelize com um queimador de leite creme até obter uma camada dourada.
Dicas para um leite creme perfeito
• Mexa constantemente. Depois de adicionar a mistura de gemas ao leite, mexa sem parar para evitar que o creme ganhe grumos ou que as gemas cozam.
• Cozinhe em lume brando. Cozinhar o creme lentamente permite que engrosse de forma uniforme e ajuda a conseguir uma textura mais suave.
• Não deixe o leite ferver demasiado. Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela para libertar os aromas, mas evite ferver em demasia.
• Retire a casca de limão e o pau de canela. Faça isso antes de adicionar a mistura de gemas ao leite para conseguir um creme liso e homogéneo.
• Evite a parte branca do limão. Ao usar casca de limão, retire apenas a parte amarela. A parte branca da casca adiciona um sabor mais amargo.
• Deixe arrefecer completamente. O leite creme deve arrefecer antes de adicionar o açúcar para caramelizar.
• Caramelize antes de servir. Caramelize o açúcar pouco antes de servir para manter a crosta crocante.
• Não coloque demasiado açúcar no topo. Uma camada fina de açúcar é suficiente para criar uma crosta dourada e estaladiça.
• Se não tiver um ferro. Pode usar um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar.
• Para um creme sem grumos. Dissolva completamente a farinha maizena no leite frio antes de juntá-la às gemas e ao açúcar.
FAQs
O que é leite creme tradicional português?
Leite creme é uma sobremesa tradicional portuguesa feita com leite, gemas de ovo, açúcar e farinha maisena para ajudar a engrossar o creme. É normalmente aromatizado com limão e canela e servido com uma camada de açúcar caramelizado por cima.
Posso fazer leite creme sem farinha maisena?
Sim. Existem versões tradicionais de leite creme que utilizam farinha de trigo em vez de farinha maisena. No entanto, a farinha maisena ajuda a engrossar o creme e a obter uma textura mais consistente.
Posso preparar o leite creme com antecedência?
Sim. Pode preparar o creme algumas horas antes e guardá-lo no frigorífico. Para obter a melhor textura, deixe o leite creme arrefecer completamente antes de caramelizar o açúcar.
Quando devo queimar o açúcar do leite creme?
O ideal é caramelizar o açúcar mesmo antes de servir a sobremesa.
Por quanto tempo posso guardar o leite creme no frigorífico?
Cubra o leite creme e guarde no frigorífico até 2 a 3 dias. Para obter a melhor textura, caramelize o açúcar pouco antes de servir.
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Leite Creme Tradicional Português
O leite creme é uma das sobremesas mais tradicionais e reconfortantes da cozinha portuguesa. Cremoso, suave e aromatizado com limão e canela, este doce é servido com uma fina camada de açúcar caramelizado que fica irresistivelmente dourado e crocante.
- 500 ml de leite
- 1 casca de limão
- 200 g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 2 colheres de chá de farinha maisena
- 1 pau de canela
- 50 ml de leite frio para dissolver a farinha
- Açúcar para polvilhar
- Deite o leite num tacho e adicione o pau de canela e a casca de limão. Leve a ferver em lume médio. Assim que começar a ferver, retire o tacho do lume e deixe o leite arrefecer cerca de 5 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela.
- Entretanto, numa tigela, dissolva a farinha em 50 ml de leite até obter uma mistura suave e sem grumos.
- Numa taça grande, bata as gemas de ovo, o açúcar e a farinha dissolvida no leite. Aos poucos, adicione a mistura ao tacho, mexendo sempre para evitar que as gemas talhem.
- Leve novamente o tacho a lume brando, mexendo sempre até o creme engrossar, durante cerca de 15 minutos. Retire do lume, deite o creme em taças individuais e deixe arrefecer completamente.
- Polvilhe uniformemente a parte superior do creme com açúcar e, em seguida, caramelize com um queimador de leite creme até obter uma camada dourada.
