Arroz de bacalhau com ovos escalfados

Se gosta de receitas com arroz esta deliciosa receita de arroz de bacalhau com ovos escalfados é perfeita para si. É simples, deliciosa e tem excelente apresentação!

Arroz de bacalhau com ovos escalfados num prato fundo

Esta receita junta três dos nossos ingredientes favoritos; bacalhau, arroz e ovo.
Muitas vezes temos os ingredientes certos em casa e não sabemos o que cozinhar. Com poucos ingredientes conseguimos fazer receitas deliciosas e, há quem digas que as receitas mais saborosas são as mais simples. Esta receita é sem dúvida um excelente exemplo de uma receita simples e bastante saborosa.

Arroz de bacalhau com ovos escalfados num prato fundo

INGREDIENTES PARA ARROZ DE BACALHAU COM OVOS ESCALFADOS

Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:

  • Bacalhau - Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas).
  • Cebola - Cebola picada. Adiciona sabor.
  • Arroz - Arroz vaporizado.
  • Tomate - Tomate sem pele cortado em pequenos pedaços. Adiciona cor e sabor à receita.
  • Azeite - Adiciona sabor.
  • Ovos - Ovos escalfados.
  • Coentros - Coentros picados. Adiciona um sabor bastante agradável à receita.
  • Sal - Para temperar.

Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.

COMO FAZER ARROZ DE BACALHAU COM OVOS ESCALFADOS

Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o com um garfo.

Passo 2: Num tacho, adicione o azeite, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, a cebola picada e o bacalhau lascado. Cozinhe lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.

Passo 3: Adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Mexa, deite a água da cozedura (cerca de 700 ml) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 a 12 minutos.

Passo 4: Entretanto, deite água e algumas gotas de vinagre num tacho e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adicione os ovos e deixe-os escalfar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos.

Passo 5: Coloque um ovo escalfado por cima do o arroz de bacalhau, polvilhe com coentros picados e sirva.

Arroz de bacalhau com ovos escalfados num prato fundo

DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU

1. Lave o bacalhau em água fria.

2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.

3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.

4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.

5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.

DICAS PARA COZER O ARROZ

1. Nós costumamos usar arroz vaporizado ou arroz carolino mas pode usar outro tipo de arroz. O arroz vaporizado fica mais solto enquanto que o arroz carolino fica mais cremoso e absorve muito mais os sabores.
Tempo de cozedura do arroz: cerca de 10 a 12 minutos para o arroz vaporizado e 13 a 15 minutos para o arroz carolino.

2. A quantidade de água para o arroz depende do gosto de cada pessoa. A medida que normalmente usamos é de cerca de 250 ml a 300 ml de água por 100 g de arroz.

3. Coza sempre o arroz com a panela tapada e em lume brando para o arroz não queimar e não pegar ao fundo do tacho.

Arroz de bacalhau com ovos escalfados

Arroz de bacalhau com ovos escalfados num prato fundo

Se gosta de receitas com arroz esta deliciosa receita de arroz de bacalhau com ovos escalfados é perfeita para si. É simples, deliciosa e tem excelente apresentação!

4,67 from 3 reviews


    Categoria:Arroz, Bacalhau, Prato principal, Receitas
    Cozinha:
    Dificuldade:
    Servings: 4
    T. preparação:15m
    T. Cozedura:35m
    T. Total:50m

    Ingredients

    • 800 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
    • 1 cebola grande
    • 250 g de arroz vaporizado
    • 3 tomates médios maduros
    • 50 ml de azeite
    • 4 ovos
    • Coentros (a gosto)
    • Algumas gotas de vinagre para cozer os ovos
    • Sal (a gosto)

    Directions

    1. Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o com um garfo.
    2. Num tacho, adicione o azeite, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, a cebola picada e o bacalhau lascado. Cozinhe lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
    3. Adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Mexa, deite a água da cozedura (cerca de 700 ml) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 a 12 minutos.
    4. Entretanto, deite água e algumas gotas de vinagre num tacho e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adicione os ovos e deixe-os escalfar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos.
    5. Coloque um ovo escalfado por cima do o arroz de bacalhau, polvilhe com coentros picados e sirva.
    Arroz de bacalhau com ovos escalfados
    Informação nutricional
    Para 4
    Por porção:
    %VALOR DIÁRIO
    Calorias 634
    Total de Gordura 18.5 g(24%)
    Gordura Saturada 3.5 g(18%)
    Colesterol 274 mg(91%)
    Sódio 265 mg(12%)
    Total de H. Carbono 57.5 g(21%)
    Proteína 57 g
     

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