Se gosta de receitas com arroz esta deliciosa receita de arroz de bacalhau com ovos escalfados é perfeita para si. É simples, deliciosa e tem excelente apresentação!
Esta receita junta três dos nossos ingredientes favoritos; bacalhau, arroz e ovo.
Muitas vezes temos os ingredientes certos em casa e não sabemos o que cozinhar. Com poucos ingredientes conseguimos fazer receitas deliciosas e, há quem digas que as receitas mais saborosas são as mais simples. Esta receita é sem dúvida um excelente exemplo de uma receita simples e bastante saborosa.
TABELA DE CONTEÚDO
INGREDIENTES PARA ARROZ DE BACALHAU COM OVOS ESCALFADOS
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau
- Cebola
- Arroz
- Tomate
- Azeite
- Ovos
- Coentros
- Sal
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER ARROZ DE BACALHAU COM OVOS ESCALFADOS
Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o com um garfo.
Passo 2: Num tacho, adicione o azeite, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, a cebola picada e o bacalhau lascado. Cozinhe lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Mexa, deite a água da cozedura (cerca de 700 ml de água) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 minutos.
Passo 3: Entretanto, deite água e algumas gotas de vinagre num tacho e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adicione os ovos e deixe-os escalfar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos.
Passo 4: Coloque um ovo escalfado por cima do o arroz de bacalhau, polvilhe com coentros picados e sirva.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
DICAS PARA COZER O ARROZ
1. Nós costumamos usar arroz vaporizado ou arroz carolino mas pode usar outro tipo de arroz. O arroz vaporizado fica mais solto enquanto que o arroz carolino fica mais cremoso e absorve muito mais os sabores.
2. A quantidade de água para o arroz depende do gosto de cada pessoa. A medida que normalmente usamos é de cerca de 250 ml a 300 ml de água por 100 g de arroz.
3. Coza sempre o arroz com a panela tapada e em lume brando para o arroz não queimar e não pegar ao fundo do tacho.
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Arroz de bacalhau com ovos escalfados
Se gosta de receitas com arroz esta deliciosa receita de arroz de bacalhau com ovos escalfados é perfeita para si. É simples, deliciosa e tem excelente apresentação!
4,67 from 3 reviews
- 800 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 1 cebola grande
- 250 g de arroz vaporizado
- 3 tomates médios maduros
- 50 ml de azeite
- 4 ovos
- Coentros (a gosto)
- Algumas gotas de vinagre para cozer os ovos
- Sal (a gosto)
- Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o com um garfo.
- Num tacho, adicione o azeite, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, a cebola picada e o bacalhau lascado. Cozinhe lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Mexa, deite a água da cozedura (cerca de 700 ml de água) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 minutos.
- Entretanto, deite água e algumas gotas de vinagre num tacho e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adicione os ovos e deixe-os escalfar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos.
- Coloque um ovo escalfado por cima do o arroz de bacalhau, polvilhe com coentros picados e sirva.
