Arroz de Bacalhau com Ervilhas

Arroz de bacalhau com ervilhas é daqueles pratos que sabem à comida caseira das nossas avós. É uma receita de arroz simples e cheia de sabor, preparada com bacalhau lascado misturado com ervilhas e chouriço de carne, cozinhada com ingredientes bem típicos como azeite, alhos e cebola.

É ideal para quem quer uma refeição simples, económica e reconfortante para um jantar durante a semana ou para um almoço de Domingo em família! Tempere no fim com coentros picados para adicionar mais cor e sabor a esta deliciosa receita de arroz de bacalhau! É o exemplo perfeito de que não precisa complicar para fazer uma refeição tradicional cheia de sabores e ingredientes bem típicos de Portugal!

Receitas tradicionais de bacalhau para uma refeição simples e saborosa para um jantar em família: Empadão de bacalhau com puré de batata, Bacalhau no forno tradicional, Pastéis de bacalhau ou Bacalhau com batatas no forno.

COMO FAZER ARROZ DE BACALHAU COM ERVILHAS

Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Desligue o lume e retire o bacalhau com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, lasque-o com um garfo e reserve.

Passo 2: Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, os alhos picados, as ervilhas e o chouriço sem pele cortado em pedaços. Cozinhe em lume brando cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 3: Adicione o bacalhau lascado e o arroz e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa e cozinhe cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 4: Deite a água da cozedura do bacalhau (cerca de 700 ml) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos.

Passo 5: Desligue o lume e sirva.

DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU

1. Lave o bacalhau em água fria.

2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.

3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.

4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.

5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.

DICAS PARA COZER O ARROZ

1. Nós costumamos usar arroz vaporizado ou arroz carolino mas pode usar outro tipo de arroz. O arroz vaporizado fica mais solto enquanto que o arroz carolino fica mais cremoso e absorve muito mais os sabores.
Tempo de cozedura do arroz: cerca de 10 a 12 minutos para o arroz vaporizado e 13 a 15 minutos para o arroz carolino.

2. A quantidade de água para o arroz depende do gosto de cada pessoa. A medida que normalmente usamos é de cerca de 250 ml a 300 ml de água por 100 g de arroz.

3. Coza sempre o arroz com a panela tapada e em lume brando para o arroz não queimar e não pegar ao fundo do tacho.

Arroz de Bacalhau com Ervilhas

Arroz de bacalhau com ervilhas é uma receita reconfortantes, simples, económica e cheia de sabor, preparada com ingredientes bem tradicionais da cozinha portuguesa como é o caso do azeite, cebola, alhos e chouriço de carne! É uma refeição muito versátil que pode ser servida num jantar durante a semana ou num almoço de Domingo em família!

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by Pedro Barbosa
Categoria:Arroz, Bacalhau, Prato Principal, Receitas
Cozinha: Portuguesa
Dificuldade: fáceis
Servings: 4
T. preparação:10m
T. Cozedura:45m
T. Total:55m
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INGREDIENTS
• Cerca de 800 g de postas de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
• 200 g de ervilhas
• 250 g de arroz vaporizado
• 50 ml azeite
• 50 g chouriço de carne
• 6 dentes de alho
• Pimenta (a gosto)
• 1 cebola média
• Água para cozer o bacalhau
• Sal (a gosto)
INSTRUCTIONS
1. Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, lasque-o com um garfo e reserve.
2. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, os alhos picados, as ervilhas e o chouriço sem pele cortado em pedaços. Refogue em lume brando cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Adicione o bacalhau lascado e o arroz e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa e cozinhe cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Deite a água da cozedura do bacalhau (cerca de 700 ml) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos.
5. Desligue o lume e sirva.
Arroz de Bacalhau com Ervilhas
Informação nutricional
Para 4
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 655
Total de Gordura 19 g(24%)
Gordura Saturada 4 g(20%)
Colesterol 121 mg(40%)
Sódio 357 mg(16%)
Total de H. Carbono 61.5 g(22%)
Proteína 56.5 g