Esta simples receita de arroz de bacalhau com amêijoas mistura vários e deliciosos sabores. É uma receita com muita cor, aromatizada com coentros que é um dos ingredientes que nós mais gostamos de usar nas nossas receitas! Bom apetite!!!
INGREDIENTES PARA ARROZ DE BACALHAU COM AMÊIJOAS
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau - Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas).
- Tomate - Tomate sem pele cortado em pequenos pedaços. Adiciona sabor e cor à receita.
- Azeite, cebola e alhos picados - Ingredientes que adicionam sabor.
- Coentros - Coentros picados. Adiciona um sabor bastante agradável.
- Arroz - Arroz vaporizado.
- Amêijoas - Tenras e muito saborosas.
- Sal e pimenta - Para temperar.
- Água - Para cozer o bacalhau.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER ARROZ DE BACALHAU COM AMÊIJOAS
Passo 1: Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
Passo 2: Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 7 a 8 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo, reserve.
Passo 3: Num tacho, deite o azeite, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
Passo 4: Adicione o bacalhau, o arroz e as amêijoas e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Passo 5: Deite a água de cozer o bacalhau (cerca de 700 ml) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 a 12 minutos.
Passo 6: Quando o arroz estiver quase cozido, polvilhe com coentros picados. Mexa e deixe cozinhar mais dois a três minutos.
Passo 7: Desligue o lume e sirva.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
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Arroz de bacalhau com amêijoas
Esta simples receita de arroz de bacalhau com amêijoas mistura vários e deliciosos sabores. É uma receita com muita cor, aromatizada com coentros que é um dos ingredientes que nós mais gostamos de usar nas nossas receitas! Bom apetite!!!
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- Cerca de 750 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 3 tomates médios maduros
- 1 cebola grande
- Coentros (a gosto)
- 250 g de arroz vaporizado
- 700 g de amêijoas
- 3 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- Pimenta ( a gosto)
- Cerca de 1 litro de água para cozer o bacalhau
- Sal (a gosto)
- Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 7 a 8 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo, reserve.
- Num tacho, deite o azeite, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
- Adicione o bacalhau, o arroz e as amêijoas e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Deite a água de cozer o bacalhau (cerca de 700 ml) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 a 12 minutos.
- Quando o arroz estiver quase cozido, polvilhe com coentros picados. Mexa e deixe cozinhar mais dois a três minutos.
- Desligue o lume e sirva.
