Esta simples receita de arroz de bacalhau com amêijoas mistura vários e deliciosos sabores. É uma receita com muita cor, aromatizada com coentros que é um dos ingredientes que nós mais gostamos de usar nas nossas receitas! Bom apetite!!!
TABELA DE CONTEÚDO
INGREDIENTES PARA ARROZ DE BACALHAU COM AMÊIJOAS
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau - Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas).
- Tomate - Tomate sem pele cortado em pequenos pedaços. Adiciona sabor e cor à receita.
- Azeite, cebola e alhos picados - Ingredientes que adicionam sabor.
- Coentros - Coentros picados. Adiciona um sabor bastante agradável.
- Arroz - Arroz vaporizado.
- Amêijoas - Tenras e muito saborosas.
- Sal e pimenta - Para temperar.
- Água - Para cozer o bacalhau.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER ARROZ DE BACALHAU COM AMÊIJOAS
Passo 1: Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
Passo 2: Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 7 a 8 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo, reserve.
Passo 3: Num tacho, deite o azeite, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
Passo 4: Adicione o bacalhau, o arroz e as amêijoas e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Passo 5: Deite a água de cozer o bacalhau (cerca de 700 ml) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 a 12 minutos.
Passo 6: Quando o arroz estiver quase cozido, polvilhe com coentros picados. Mexa e deixe cozinhar mais dois a três minutos.
Passo 7: Desligue o lume e sirva.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
DICAS PARA COZER O ARROZ
1. Nós costumamos usar arroz vaporizado ou arroz carolino mas pode usar outro tipo de arroz. O arroz vaporizado fica mais solto enquanto que o arroz carolino fica mais cremoso e absorve muito mais os sabores.
Tempo de cozedura do arroz: cerca de 10 a 12 minutos para o arroz vaporizado e 13 a 15 minutos para o arroz carolino.
2. A quantidade de água para o arroz depende do gosto de cada pessoa. A medida que normalmente usamos é de cerca de 250 ml a 300 ml de água por 100 g de arroz.
3. Coza sempre o arroz com a panela tapada e em lume brando para o arroz não queimar e não pegar ao fundo do tacho.
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Arroz de bacalhau com amêijoas
Esta simples receita de arroz de bacalhau com amêijoas mistura vários e deliciosos sabores. É uma receita com muita cor, aromatizada com coentros que é um dos ingredientes que nós mais gostamos de usar nas nossas receitas! Bom apetite!!!
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- Cerca de 750 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 3 tomates médios maduros
- 1 cebola grande
- Coentros (a gosto)
- 250 g de arroz vaporizado
- 700 g de amêijoas
- 3 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- Pimenta ( a gosto)
- Cerca de 1 litro de água para cozer o bacalhau
- Sal (a gosto)
- Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 7 a 8 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo, reserve.
- Num tacho, deite o azeite, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
- Adicione o bacalhau, o arroz e as amêijoas e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Deite a água de cozer o bacalhau (cerca de 700 ml) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 a 12 minutos.
- Quando o arroz estiver quase cozido, polvilhe com coentros picados. Mexa e deixe cozinhar mais dois a três minutos.
- Desligue o lume e sirva.
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