Uma das receitas tradicionais mais apreciadas em Portugal é o bacalhau à Brás, sugerimos uma versão diferente com camarão! Veja a nossa receita e saiba como prepará-la! Bom apetite!!
TABELA DE CONTEÚDO
INGREDIENTES PARA BACALHAU À BRÁS COM CAMARÃO
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau - Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas).
- Cebola picada, alhos picados e azeite - Para o refogado.
- Sumo de limão - Para temperar os camarões.
- Camarão - Camarão cozido cortado em pedaços.
- Pimenta - Para temperar o bacalhau.
- Salsa - Salsa picada. Aromatiza e dá sabor.
- Batatas - Batatas fritas cortadas em palitos fininhos.
- Ovo - Ovo batido.
- Gema de ovo - Para dar cremosidade à receita.
- Sal - Para temperar as batatas.
- Óleo vegetal Para fritar as batatas.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER BACALHAU À BRÁS COM CAMARÃO
Passo 1: Coloque o bacalhau num tacho com a água e leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 6 a 7 minutos. Desligue o lume, escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve.
Passo 2: Noutro tacho com água e uma cebola pequena, coza os camarões cerca de 5 a 6 minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer e descasque os camarões. Corte-os em pedaços, tempere com sumo de limão e reserve.
Passo 3: Descasque, lave as batatas e corte-as em palitos fininhos. Tempere com um pouco de sal e frite em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente; reserve.
Passo 4: Num tacho, adicione o azeite, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até a cebola alourar. Adicione o bacalhau lascado e os camarões e tempere com um pouco de pimenta. Mexa e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos. Adicione as batatas e misture com cuidado com uma colher. Retire por momentos o tacho do lume e deite o ovo batido. Misture muito bem e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos.
Passo 5: Desligue o lume e adicione a gema de ovo e a salsa picada. Misture com cuidado e sirva.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
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Bacalhau à Brás com camarão
Uma das receitas tradicionais mais apreciadas em Portugal é o bacalhau à Brás, sugerimos uma versão diferente com camarão! Veja a nossa receita e saiba como prepará-la! Bom apetite!!
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- 700 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 1 cebola média
- 1 cebola pequena para cozer os camarões
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- Sumo de meio limão
- 350 g de camarão
- Pimenta (a gosto)
- Salsa (a gosto)
- 750 g de batatas
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- Sal (a gosto)
- Óleo vegetal para fritar
- Coloque o bacalhau num tacho com a água e leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 6 a 7 minutos. Desligue o lume, escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve.
- Noutro tacho com água e uma cebola pequena, coza os camarões cerca de 5 a 6 minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer e descasque os camarões. Corte-os em pedaços, tempere com sumo de limão e reserve.
- Descasque, lave as batatas e corte-as em palitos fininhos. Tempere com um pouco de sal e frite em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente; reserve.
- Num tacho, adicione o azeite, os alhos picados e a cebola picada. Refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e os camarões e tempere com um pouco de pimenta. Mexa e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas e misture com cuidado com uma colher. Retire por momentos o tacho do lume e deite o ovo batido. Misture muito bem e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o lume e adicione a gema de ovo e a salsa picada. Misture com cuidado e sirva.
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