Bacalhau à Brás

Este é um dos pratos mais populares em Portugal! É uma receita fácil e rápida feita com ingredientes bem típicos portugueses como o azeite, bacalhau, alho, cebola e coentros! Para tornar a receita ainda mais tradicional, sirva o bacalhau à Brás decorado com azeitonas!

Pode variar e fazer esta receita com Carne picada, Atum, Alho francês ou até mesmo com Salsichas! É uma questão de experimentar e ver o que mais lhe agrada! Outra dica, para uma receita ainda mais simples e rápida, pode substituir as batatas fritas caseiras por um pacote de batata palha!

Algumas Receitas Tradicionais Portuguesas para fazer em almoços de Domingo com a família ou em épocas mais festivas: Carne de porco à Alentejana, Arroz de polvo, Pataniscas de bacalhau ou Ervilhas com ovos escalfados e chouriço.

COMO FAZER BACALHAU À BRÁS

Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água. Desligue o lume, escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo. Tempere com pimenta e reserve.

Passo 2: Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as as em palitos bem fininhos. Tempere com sal e frite-as em óleo bem quente. Frite as batatas até ficarem douraras e crocantes.

Passo 3: Coloque as batatas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Passo 4: Bata os ovos numa tigela e reserve.

Passo 5: Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Mexa com uma colher de pau e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 6: Adicione as batatas fritas ao tacho e misture-as com cuidado no bacalhau. Retire por momentos o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite os ovos batidos, misture bem no preparado e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos.

Passo 7: Desligue o lume e adicione os coentros picados e a gema de ovo. Misture e sirva.

DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU

1. Lave o bacalhau em água fria.

2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.

3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.

4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.

5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.

Bacalhau à Brás

Esta receita de Bacalhau à Brás com batata frita é uma das mais apreciadas pelos portugueses. É uma refeição cremosa muito fácil de preparar!

4,00 from 2 reviews

PRINT RECIPE

by Pedro Barbosa
Categoria:Bacalhau, Prato principal, Receitas, Receitas tradicionais portuguesas
Cozinha: Portuguesa
Dificuldade: fáceis
Servings: 4
T. preparação:15m
T. Cozedura:35m
T. Total:50m
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INGREDIENTS
• 750 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
• 1 cebola média
• 50 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 700 g de batatas
• 2 a 3 ovos
• 1 gema de ovo
• 1/2 colher de chá de pimenta
• Coentros (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Óleo vegetal para fritar
INSTRUCTIONS
1. Coza o bacalhau num tacho com água. Desligue o lume, escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo. Tempere com pimenta e reserve.
2. Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as as em palitos bem fininhos. Tempere com sal e frite-as em óleo bem quente. Frite as batatas até ficarem douraras e crocantes.
3. Coloque as batatas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
4. Bata os ovos numa tigela e reserve.
5. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Mexa com uma colher de pau e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione as batatas fritas ao tacho e misture-as com cuidado no bacalhau. Retire por momentos o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite os ovos batidos, misture bem no preparado e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos.
7. Desligue o lume e adicione os coentros picados e a gema de ovo. Misture e sirva.
Bacalhau à Brás
Informação nutricional
Para 4
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 449
Total de Gordura 15 g(23%)
Gordura Saturada 2.5 g(12%)
Colesterol 144 mg(48%)
Sódio 212 mg(9%)
Total de H. Carbono 31 g(10%)
Proteína 47.5 g