Bacalhau à Brás

Se gosta de bacalhau vai adorar esta receita de bacalhau à Brás! A forma simples de preparar e o aspecto delicioso tornam esta receita ideal para servir num jantar entre amigos! Bom apetite!!!

Bacalhau à Brás num prato fundo

INGREDIENTES PARA O BACALHAU À BRÁS

Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:

  • Bacalhau
  • Cebola
  • Azeite
  • Alhos
  • Batatas
  • Ovo
  • Gema de ovo
  • Pimenta
  • Coentros
  • Sal
  • Óleo vegetal

    • Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.

COMO FAZER BACALHAU À BRÁS

Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo. Tempere com um pouco de pimenta e reserve.

Passo 2: Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as as em palitos bem fininhos. Tempere com sal e frite-as em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente. Bata o ovo numa tigela e reserve.

Passo 3: Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola alourar. Adicione o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos. De seguida, adicione as batatas fritas e misture-as com cuidado no bacalhau. Retire por momentos o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite o ovo batido, misture bem no preparado e leve novamente a lume brando mais dois a três minutos.

Passo 4: Desligue o lume e adicione os coentros picados e a gema de ovo. Misture e sirva.

Bacalhau à Brás num prato fundo

DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU

1. Lave o bacalhau em água fria.

2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.

3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.

4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.

5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.

Bacalhau à Brás

Por
Bacalhau à Brás num prato fundo

Se gosta de bacalhau vai adorar esta receita de bacalhau à Brás! A forma simples de preparar e o aspecto delicioso tornam esta receita ideal para servir num jantar entre amigos! Bom apetite!!!

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    Para:: 4
    T. preparação: 15m
    T. Cozedura: 35m
    Tempo Total: 50m

    Ingredients

    • 750 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
    • 1 cebola média
    • 50 ml de azeite
    • 3 dentes de alho
    • 700 g de batatas
    • 1 ovo
    • 1 gema de ovo
    • Pimenta (a gosto)
    • Coentros (a gosto)
    • Sal (a gosto)
    • Óleo vegetal para fritar

    Directions

    1. Coza o bacalhau num tacho com água. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo. Tempere com um pouco de pimenta e reserve.
    2. Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as as em palitos bem fininhos. Tempere com sal e frite-as em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente. Bata o ovo numa tigela e reserve.
    3. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, adicione as batatas fritas e misture-as com cuidado no bacalhau. Retire por momentos o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite o ovo batido, misture bem no preparado e leve novamente a lume brando mais dois a três minutos.
    4. Desligue o lume e adicione os coentros picados e a gema de ovo. Misture e sirva.
    Bacalhau à Brás
    Informação nutricional
    Para 4
    Por porção:
    %VALOR DIÁRIO
    Calorias 449
    Total de Gordura 15 g(23%)
    Gordura Saturada 2.5 g(12%)
    Colesterol 144 mg(48%)
    Sódio 212 mg(9%)
    Total de H. Carbono 31 g(10%)
    Proteína 47.5 g
     

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