Bacalhau à Brás

Se gosta de bacalhau vai adorar esta receita de bacalhau à Brás! A forma simples de preparar e o aspecto delicioso tornam esta receita ideal para servir num jantar entre amigos! Bom apetite!!!

Bacalhau à Brás num prato fundo

Bacalhau à Brás num prato fundo

INGREDIENTES PARA O BACALHAU À BRÁS

Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:

  • Bacalhau - Bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas).
  • Azeite, cebola picada e alhos picados - Para refogar. Ingredientes que adicionam sabor à receita.
  • Batatas - Batatas fritas cortados em palitos fininhos.
  • Ovos e gema de ovo - Adicionam cremosidade à receita.
  • Sal, pimenta e coentros picados - Para temperar.
  • Óleo vegetal - Para fritar as batatas.
    • Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.

COMO FAZER BACALHAU À BRÁS

Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo. Tempere com um pouco de pimenta e reserve.

Passo 2: Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as as em palitos bem fininhos. Tempere com sal e frite-as em óleo bem quente. Frite as batatas até ficarem douraras e crocantes.

Passo 3: Coloque as batatas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Passo 4: Bata os ovos numa tigela e reserve.

Passo 5: Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 6: De seguida, adicione as batatas fritas e misture-as com cuidado no bacalhau. Retire por momentos o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite os ovos batidos, misture bem no preparado e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos.

Passo 7: Desligue o lume e adicione os coentros picados e a gema de ovo. Misture e sirva.

Bacalhau à Brás num prato fundo

DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU

1. Lave o bacalhau em água fria.

2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.

3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.

4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.

5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás num prato fundo

Se gosta de bacalhau vai adorar esta receita de bacalhau à Brás! A forma simples de preparar e o aspecto delicioso tornam esta receita ideal para servir num jantar entre amigos! Bom apetite!!!

4,00 from 2 reviews


    Servings: 4
    T. preparação:15m
    T. Cozedura:35m
    T. Total:50m

    Ingredients

    • 750 g de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
    • 1 cebola média
    • 50 ml de azeite
    • 3 dentes de alho
    • 700 g de batatas
    • 2 a 3 ovos
    • 1 gema de ovo
    • Pimenta (a gosto)
    • Coentros (a gosto)
    • Sal (a gosto)
    • Óleo vegetal para fritar

    Directions

    1. Coza o bacalhau num tacho com água. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo. Tempere com um pouco de pimenta e reserve.
    2. Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as as em palitos bem fininhos. Tempere com sal e frite-as em óleo bem quente. Frite as batatas até ficarem douraras e crocantes.
    3. Coloque as batatas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
    4. Bata os ovos numa tigela e reserve.
    5. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
    6. De seguida, adicione as batatas fritas e misture-as com cuidado no bacalhau. Retire por momentos o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite os ovos batidos, misture bem no preparado e leve novamente a lume brando mais 2 a 3 minutos.
    7. Desligue o lume e adicione os coentros picados e a gema de ovo. Misture e sirva.
    Bacalhau à Brás
    Informação nutricional
    Para 4
    Por porção:
    %VALOR DIÁRIO
    Calorias 449
    Total de Gordura 15 g(23%)
    Gordura Saturada 2.5 g(12%)
    Colesterol 144 mg(48%)
    Sódio 212 mg(9%)
    Total de H. Carbono 31 g(10%)
    Proteína 47.5 g
     

Deixe um Comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*