Pataniscas de peixe

Directions

1. Coloque o peixe num tacho com água temperada com sal, uma cebola pequena e um ramo de coentros. Leve a ferver um lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozinhar 10 minutos. Quando o peixe estiver cozido, escorra-o com a ajuda de uma escumadeira e coloque num prato. Retire as peles e as espinhas e lasque-o com um garfo. Reserve a água da cozedura.
2. Numa tigela, dissolva a farinha e a pimenta num pouco da água da cozedura do peixe. Mexa, adicione o peixe desfiado com a salsa picada, a cebola picada, o ovo e um pouco de sal. Misture tudo muito bem e rectifique os temperos se necessário (se a massa ficar muito líquida, adicione um pouco mais de farinha).
3. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente, adicione pequenas porções da massa com a ajuda de uma colher de sopa e deixe-as fritar dos dois lados. Depois de fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente.
4. Sirva as pataniscas com arroz de tomate.