Arroz de coelho

Directions

1. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando. Adicione os pedaços de coelho juntamente com o vinho branco, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, sal, noz-moscada e pimentão doce. mexa, polvilhe com coentros picados, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.
2. Adicione o arroz e tempere com um pouco mais de sal. Mexa, deite a água (o dobro do volume do arroz) e deixe ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 10 a 12 minutos.
3. Desligue o lume e sirva de imediato.