Empadão de frango

Uma receita de frango desfiado confeccionado num refogado de azeite, cebola e alhos, temperado com pimenta e noz-moscada, que vai ao forno envolvido em puré de batata.

Por Pedro Barbosa

Categoria: Carne, Frango, Receitas

Cozinha: Portuguesa

Dificuldade: Intermédia

Para:: 4

T. preparação: 20m

T. de Cozedura: 1:10 h

Tempo Total: 1:30 h

Ingredientes: azeite, batatas, cebola, folha de louro, frango, leite, limão, noz-moscada, pimenta, salsa

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Ingredients

3 peitos de frango
1 cebola média
Salsa (a gosto)
100 ml de azeite
Noz-moscada (a gosto)
Pimenta (a gosto)
1 folha de louro
Sal (a gosto)
1 gema de ovo
1 cebola pequena para cozer o frango

Para o puré:

1.2 kg de batatas
10 g de margarina
Sumo de um limão
Noz-moscada (a gosto)
Pimenta (a gosto)
300 ml de leite
Sal (a gosto)

Directions

Coza os peitos de frango num tacho com água temperada com sal, uma cebola descascada e louro cerca de 20 minutos. Quando o frango estiver cozido, escorra-o coloque num prato e desfie-o. Reserve 100 ml da água da cozedura.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e os alho picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola alourar. Adicione o frango desfiado e tempere com noz-moscada e pimenta. Deite a água da cozedura, mexa e deixe cozinhar cerca de dez minutos. Mexa de vez em quando. Desligue o lume e polvilhe com salsa picada.
Para o puré:
Descasque e lave as batatas. Coza-as num tacho com água temperada com sal. Quando estiverem cozidas passe-as pelo passe-vite.
Num tacho coloque a batata juntamente com o leite, a margarina, a pimenta, a noz-moscada e o sumo de limão. Leve o tacho a lume médio-baixo, mexa tudo muito bem com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de quatro a cinco minutos. Mexa de vez em quando.
Numa assadeira coloque uma camada do puré, uma camada de frango e, por último, outra camada de puré. Pincele com uma gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos até tostar.
Desligue o forno e sirva.