Esta deliciosa caldeirada de bacalhau é preparada num delicioso caldo de tomate, rico em aromas e sabores tradicionais. É uma receita bastante saborosa e super fácil de fazer, basta colocar os ingredientes no tacho e deixar cozinhar lentamente até obter um prato reconfortante e cheio de sabor.
Esta deliciosa caldeirada de bacalhau é preparada num delicioso caldo de tomate, rico em aromas e sabores tradicionais. É uma receita bastante saborosa e super fácil de fazer, basta colocar os ingredientes no tacho e deixar cozinhar lentamente até obter um prato reconfortante e cheio de sabor.
Aprenda a fazer uma deliciosa caldeirada de bacalhau à antiga com tomates frescos, batatas, cebola, pimentos e azeite. Esta receita tradicional portuguesa é fácil de preparar, saudável e perfeita para um almoço ou jantar em família. O resultado é um prato cheio de sabor, ideal para qualquer ocasião.
Se gosta de receitas de bacalhau, experimente também este delicioso Bacalhau com batatas no forno, as tradicionais Pataniscas de bacalhau, o reconfortante Arroz de bacalhau com ovos escalfados ou a saborosa Açorda de bacalhau. São receitas tradicionais portuguesas, cheias de sabor, fáceis de preparar e perfeitas para qualquer ocasião.
Ingredientes Para Caldeirada de Bacalhau
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau - O ingrediente principal da receita, com uma textura firme e um sabor rico que torna a caldeirada irresistível.
- Tomate - Dá cor ao prato e cria um caldo natural, fresco e saboroso.
- Cebola - Cria uma base aromática e liberta todos os seus aromas durante a cozedura.
- Azeite - Enriquece o caldo e acrescenta o sabor bem típico da cozinha portuguesa.
- Vinho branco - Intensifica os aromas e adiciona um ligeiro toque de acidez que equilibra o prato.
- Pimenta - Realça o sabor dos restantes ingredientes com um toque ligeiramente picante.
- Alhos - Acrescentam um aroma intenso e um sabor característico que combina na perfeição com o bacalhau.
- Batatas pequenas - Absorvem o caldo durante a cozedura, tornando-se macias e cheias de sabor.
- Pimento vermelho e pimento verde - Pimento vermelho e pimento verde – Dão cor e um aroma delicioso que combina na perfeição com todos os outros ingredientes desta receita.
- Sal - Realça todos os sabores da caldeirada.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Caldeirada de Bacalhau à Antiga
Passo 1: Corte as postas de bacalhau em pedaços.
Passo 2: Num tacho grande, adicione as cebolas cortadas às rodelas, as batatas descascadas cortadas ao meio, o bacalhau, os tomates sem pele cortados em pedaços pequenos, os pimentos cortados em tiras, os alhos picados, o sal, a pimenta, o vinho branco e o azeite. Distribua os ingredientes por camadas para obter melhor sabor.
Passo 3: Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o bacalhau completamente cozido. Em vez de mexer frequentemente com uma colher, agite suavemente o tacho para evitar partir o bacalhau e manter as batatas intactas.
Passo 4: Desligue o lume e sirva de imediato com fatias de pão caseiro para uma refeição reconfortante e tradicional.
Variações
• Com coentros ou salsa - Adicione ervas frescas picadas no final para um aroma mais intenso e característico da cozinha portuguesa.
• Com polpa de tomate - Adicione polpa de tomate se gosta de um caldo mais cremoso.
• Versão picante - Adicione pimentão doce ou malagueta se gosta de receitas mais condimentadas.
• Fazer com outros peixes - Pode substituir o bacalhau por pescada, tamboril ou outro peixe branco que seja firme e que não se desfaça enquanto cozinha.
• Com marisco - Adicionar camarão, amêijoas ou mexilhões nos últimos minutos tornam a receita ainda mais especial e saborosa.
Dicas Para Caldeirada de Bacalhau à Portuguesa
• Escolha um bom bacalhau - O ideal é fazer esta receita com postas altas e bem demolhadas. Um bacalhau de qualidade faz toda a diferença.
• Corte os ingredientes em tamanhos semelhantes - Batatas, tomate e cebola devem ter dimensões parecidas para cozinharem ao mesmo tempo.
• Cozinhe em lume brando - Cozinhar em lume brando permite que o bacalhau permaneça suculento e que todos os ingredientes libertem os seus sabores naturalmente.
• Evite mexer demasiado - Em vez de mexer frequentemente com uma colher, agite suavemente o tacho para evitar partir o bacalhau e manter as batatas intactas.
• Utilize um bom azeite - Como é um dos principais ingredientes do caldo, um azeite virgem extra de boa qualidade melhora significativamente o sabor da receita.
FAQs
Qual é o melhor bacalhau para fazer caldeirada?
As postas altas de bacalhau salgado e demolhado são a melhor opção, pois mantêm a textura durante a cozedura e absorver mais o sabor do caldo.
Posso usar bacalhau congelado?
Sim. Pode utilizar lombos de bacalhau congelados previamente descongelados, embora o bacalhau salgado é a maneira mais tradicional de fazer esta receita.
Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
Normalmente entre 24 e 48 horas, mudando a água várias vezes. Depende muito da espessura das postas.
Como conservar o que sobrou?
Guarde num recipiente hermeticamente bem fechado no frigorífico até 2 a 3 dias. Reaqueça em lume brando para preservar a textura do bacalhau.
Que acompanhamento combina melhor com esta receita?
Pão caseiro ou broa de milho é uma excelente opção para aproveitar o delicioso caldo. Também pode servir com uma simples salada de alface e tomate.
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Caldeirada de Bacalhau
Esta deliciosa caldeirada de bacalhau é preparada num delicioso caldo de tomate, rico em aromas e sabores tradicionais. É uma receita bastante saborosa e super fácil de fazer, basta colocar os ingredientes no tacho e deixar cozinhar lentamente até obter um prato reconfortante e cheio de sabor.
- 1 kg de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 4 tomates médios maduros
- 1 cebola grande
- 100 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
- Pimenta (a gosto)
- 1 kg de batatas pequenas
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 3 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- Corte as postas de bacalhau em pedaços.
- Num tacho grande, adicione as cebolas cortadas às rodelas, as batatas descascadas cortadas ao meio, o bacalhau, os tomates sem pele cortados em pedaços pequenos, os pimentos cortados em tiras, os alhos picados, o sal, a pimenta, o vinho branco e o azeite. Distribua os ingredientes por camadas para obter melhor sabor.
- Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o bacalhau completamente cozido. Em vez de mexer frequentemente com uma colher, agite suavemente o tacho para evitar partir o bacalhau e manter as batatas intactas.
- Desligue o lume e sirva de imediato.
