Empadão de frango

2013-11-13
  • Para: 4/5
  • T. Preparação: 20m
  • Tempo de cozedura: 1:10 h
  • Pronto em: 1:30 h
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Uma receita de frango desfiado confeccionado num refogado de azeite, cebola e alhos, temperado com pimenta e noz-moscada, que vai ao forno envolvido em puré de batata.

Ingredientes

  • 3 peitos de frango
  • 1 cebola média
  • Salsa (a gosto)
  • 100 ml de azeite
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 folha de louro
  • Sal (a gosto)
  • 1 gema de ovo
  • 1 cebola pequena para cozer o frango
  • Para o puré:
  • 1.2 kg de batatas
  • 10 g de margarina
  • Sumo de um limão
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 300 ml de leite
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Coza os peitos de frango num tacho com água temperada com sal, uma cebola descascada e louro cerca de 20 minutos. Quando o frango estiver cozido, escorra-o coloque num prato e desfie-o. Reserve 100 ml da água da cozedura.

    Passo 2


    1. Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e os alho picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola alourar. Adicione o frango desfiado e tempere com noz-moscada e pimenta. Deite a água da cozedura, mexa e deixe cozinhar cerca de dez minutos. Mexa de vez em quando. Desligue o lume e polvilhe com salsa picada.

    Passo 3


    1. Para o puré:
    2. Descasque e lave as batatas. Coza-as num tacho com água temperada com sal. Quando estiverem cozidas passe-as pelo passe-vite.

    Passo 4


    1. Num tacho coloque a batata juntamente com o leite, a margarina, a pimenta, a noz-moscada e o sumo de limão. Leve o tacho a lume médio-baixo, mexa tudo muito bem com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de quatro a cinco minutos. Mexa de vez em quando.

    Passo 5


    1. Num travessa rectangular coloque uma camada do puré, uma camada de frango e, por último, outra camada de puré. Pincele com uma gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos até tostar.

    Passo 6


    1. Desligue o forno e sirva.

Empadão de frango | Food From Portugal

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 973
 
Total de gordura: 47.5 g(73%)

 
Gordura Saturada: 10 g(51%)
 
Colesterol: 281 mg(94%)
 
Sódio: 374 mg(16%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 55.5 g(18%)
 
Proteína: 81 g
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