Arroz de pato

Arroz de pato numa assadeira

Tradicional e muito saboroso, esta receita de arroz de pato é ideal para um almoço em família. Sirva com salada e um bom vinho tinto…

INGREDIENTES PRINCIPAIS DESTA RECEITA:

- Pato, arroz, cebola, azeite, gema de ovo

COMO FAZER ARROZ DE PATO:

Coza o pato num tacho com 1.5 litros de água temperada com uma cebola descascada, sal, caldo de galinha e um ramo de coentros. Quando o pato estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire as peles e os ossos, lasque-o com um garfo e tempere com noz-moscada, pimenta, três alhos picados e sumo de limão. Reserve a água da cozedura.
Noutro tacho, coloque 50 ml de azeite, dois alhos picados e refogue em lume brando cerca de dois a três minutos. Adicione o arroz, tempere com um pouco de sal, mexa e frite-o no azeite cerca de um minuto. Deite a água de cozer o pato (o dobro do volume do arroz), mexa e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 10 minutos.
Numa frigideira, deite o restante azeite, a cebola picada e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, adicione o pato com os temperos e seis rodelas de chouriço cortadas aos bocadinhos. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de cinco minutos.
Numa assadeira, coloque uma camada de arroz, uma camada de pato e, por último, outra de arroz. Pincele com gema de ovo, decore com as restantes rodelas de chouriço e leve ao forno cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e sirva com salada e um bom vinho tinto.

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Por
Categoria: Carne, Pratos Típicos Portugueses, Receitas
Cozinha:
Dificuldade:
Para:: 5
T. preparação: 15m
T. de Cozedura: 1:40 h
Tempo Total: 1:55 h
Ingredientes: alho, arroz, azeite, cebola, chouriço, coentros, cubos de caldo de galinha, limão, noz-moscada, pato, pimenta
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Ingredients

  • 800 g pato
  • 1 cebola média
  • 5 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 14 (8 para decorar) rodelas de chouriço de carne (cerca de 75 g)
  • 1 gema de ovo
  • 300 g de arroz
  • Pimenta (a gosto)
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Sumo de um limão
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 ramos de coentros
  • Sal (a gosto)

Directions

  1. Coloque o pato num tacho com 1.5 litros de água temperada com uma cebola descascada, sal, caldo de galinha e um ramo de coentros. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza o pato cerca de 40 minutos. Quando o pato estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire as peles e os ossos, lasque-o com um garfo e tempere com noz-moscada, pimenta, três alhos picados e sumo de limão. Reserve a água da cozedura.
  2. Noutro tacho, coloque 50 ml de azeite, dois alhos picados e refogue em lume brando cerca de dois a três minutos. Adicione o arroz, tempere com um pouco de sal, mexa e frite-o no azeite cerca de um minuto. Deite a água de cozer o pato (o dobro do volume do arroz), mexa e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 10 minutos.
  3. Numa frigideira, deite o restante azeite, a cebola picada e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, adicione o pato com os temperos e seis rodelas de chouriço cortadas aos bocadinhos. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  5. Numa assadeira, coloque uma camada de arroz, uma camada de pato e, por último, outra de arroz. Pincele com gema de ovo, decore com as restantes rodelas de chouriço e leve ao forno cerca de 30 minutos até dourar.
  6. Retire do forno e sirva com salada e um bom vinho tinto.
Arroz de pato
Informação nutricional
Para 5
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 797
Total de Gordura 44 g(68%)
Gordura Saturada 12 g(60%)
Colesterol 198 mg(66%)
Sódio 557 mg(23%)
Total de H. Carbono 51.5 g(17%)
Proteína 46.5 g
 

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